辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。那你知道它是怎么制作的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家自制沙縣辣椒醬的做法，希望對(duì)大家有幫助哦

　　自制沙縣辣椒醬的做法一

　　材料

　　5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

　　注：紅辣椒是秋季專門(mén)做辣椒醬的那種

　　做法

　　步驟一：辣椒買(mǎi)回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買(mǎi)了，第二天做的。

　　步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。

　　步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。

　　步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。

　　最后，吃。

　　小訣竅

　　1注意熬制過(guò)程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門(mén)的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透

　　2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦

　　3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來(lái)，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

　　自制沙縣辣椒醬的做法二

　　材料

　　紅辣椒，梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿，鹽

　　做法

　　1.紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊!

　　2.切去辣椒的根部。準(zhǔn)備一些配料：梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿。梨和蘋(píng)果都是我們家鄉(xiāng)來(lái)的，您也可以用當(dāng)?shù)氐奶O(píng)果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽沒(méi)拍。

　　3.辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進(jìn)粉碎機(jī)里打碎。其實(shí)最好用那種絞刀，絞出來(lái)的辣椒不那么細(xì)碎，口感也好。切辣椒時(shí)要帶上一次性手套，防止辣手。

　　小訣竅

　　絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天后就可以吃了，非常開(kāi)胃，非常下飯。

　　自制沙縣辣椒醬的做法三

　　材料

　　A.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷開(kāi)水80㏄

　　做法

　　1.將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋內(nèi)，加入沙拉油、蒜末炒香。

　　2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。

　　3.最后加入混勻的材料C芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。