煎餅是著名的特色傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家自制山東煎餅的做法，希望對大家有幫助哦

　　山東煎餅的做法一

　　材料

　　面糊，油，肉糜，蔥花

　　做法

　　1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上，要立即卷成卷。

　　2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。

　　3.再卷起來。

　　4.從中間切開。

　　小訣竅

　　我想山東人應(yīng)該是將大蔥整棵卷進去的，這樣才過癮。

　　山東煎餅的做法二

　　材料

　　全麥粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，　　蔥50克，韭菜100克，雞蛋3只，火腿腸2根， 鹽少許，甜面醬少許，油少許

　　做法

　　1、所有材料準備好，上面撒點鹽;

　　2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末;

　　3、面用水?dāng)嚢璩珊隣?

　　4、鍋中刷一點油，攤成薄餅;

　　5、上面倒入雞蛋一個，攤平;

　　6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅;

　　7、四周刷上甜面醬;

　　8、乘熱裹好即可。

　　山東煎餅的做法三

　　材料

　　面粉，鹽，小香蔥碎，水

　　做法

　　1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧?，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃(我們老家那里一般是放花椒葉子的)。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。

　　2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些(我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈)

　　3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。

　　4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。