這個(gè)季節(jié)最適合做的就是湯菜，既有菜又有湯，肉類(lèi)、蔬菜都匯與一碗，保證了營(yíng)養(yǎng)均衡;而且食材燉煮軟爛，不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。那就試試酸湯牛肉粉絲煲吧。和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　制作酸湯牛肉粉絲煲的食材

　　制作酸湯牛肉粉絲煲的步驟

　　1.牛肉逆紋路切成片

　　2.在牛肉片上撒白胡椒粉半湯匙，白糖半湯匙，生抽3湯匙，香油2-3湯匙，料酒2湯匙，淀粉2湯匙，攪拌均勻

　　3.姜切5-8片，蒜6-7瓣切片，香菜2-3根切碎，番茄1個(gè)切塊，蔥半根切斜刀

　　4.鍋中加入1湯匙色拉油，開(kāi)中火，姜和蒜下鍋炒香，放番茄，炒至軟爛

　　5.轉(zhuǎn)大火，加少半鍋水，蓋鍋蓋燜煮，沸騰后加蔥和大蒜，撒半勺鹽

　　6.適量粉絲下鍋，小火慢煮5分鐘，牛肉一片片放入鍋中，水沸騰后30秒關(guān)火，擺盤(pán)

　　牛肉的藥用作用

　　1、治氣虛自汗：牛肉250克，黃芪、黨參、淮山、浮小麥各30克，白術(shù)15克，大棗10枚，生姜10克同煮湯，煮至牛肉熟后加適量食鹽，調(diào)味食用。

　　2、治體虛羸瘦、飲食不振、大便溏稀者：牛肉250克，砂仁、桂皮、陳皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮湯，食鹽、香蔥調(diào)味食用。每日1次，連服幾次見(jiàn)效。

　　3、治營(yíng)養(yǎng)性水腫：牛肉150克切片，蠶豆150克，加水同煮，少量食鹽調(diào)味，佐膳食用。

　　4、治肺癰：牛肉250克洗凈切塊，生姜25克，同放鍋內(nèi)用小火煮至八成熟，加入去皮切塊的南瓜500克，同煮至熟爛，熟后加食鹽、味精調(diào)味食用。有化痰排膿、利肺作用。

　　5、治高血壓、慢性肝炎等：鮮番茄250克洗凈切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調(diào)味同煮，佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補(bǔ)脾益血作用。

　　6、治氣血虛弱：牛肉500克切小塊，撒上適量食鹽和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油鍋內(nèi)炒成赤色，加入兩個(gè)切片的洋蔥共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小時(shí)，再加入胡蘿卜片約100克，土豆片150克，快熟時(shí)加入洋蔥3個(gè)(切片)，豌豆莢一把，適量食鹽調(diào)味，即可食用。有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用，對(duì)兒童和老年人是營(yíng)養(yǎng)極佳的大補(bǔ)菜肴。

　　7、治癌癥術(shù)后、放化療體虛等：牛肉200克洗凈切成片，枸杞15克，靈芝9克洗凈，把枸杞、靈芝放在砂鍋中，加水適量煮沸，入牛肉同煮熟，再放入蔥、姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻，然后拿出靈芝，放鹽、油調(diào)味后即可。有滋陰養(yǎng)血、解毒抗癌功效，適用于癌癥術(shù)后，放化療中，或家庭藥膳。

　　8、治病后氣血雙虧：鮮牛肉150克(剁成肉末)，枸杞20克，與大米100克同煮粥。粥熟時(shí)加適量姜末，熟后加油鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨功效，適用于病后脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛浮腫、營(yíng)養(yǎng)不良。

　　9、牛肉60克絞爛，用攝氏六七十度熱水泡十分鐘，濾去渣燉熟，即牛肉汁，能補(bǔ)血健胃，久病體虛宜食之。

　　10、黃牛肉煮濃汁喝，治脾虛久瀉甚至脫肛、面浮足腫，有健脾止瀉之功。

　　11、參芪牛肉湯：牛肉250克，黃芪、黨參、淮山、浮小麥各30克，白術(shù)15克，大棗10枚，生姜10克，同煮湯，煮至牛肉熟后加適量食鹽調(diào)味食用，可治氣虛自汗。

　　12、牛肉1、5公斤，砂仁、陳皮、桂皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮湯，食鹽、香蔥調(diào)味分幾次食用。有補(bǔ)血健脾之功，適用于體虛疲乏，飲食不振，大便溏稀病者。

　　13、牛肉粥：鮮牛肉100-150克，剁成肉末，與大米(或小麥)100克同煮粥，粥熟時(shí)加適量姜末，熟后加油鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨，祛寒消腫作用。適用于病后脾胃虛弱，氣血兩虧，食欲不振，大便溏泄，體虛浮腫，營(yíng)養(yǎng)不良，下肢濕疹等癥。

　　14、番茄燒牛肉：鮮番茄250克洗凈切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調(diào)味同煮，佐膳食用。有平肝益血，健胃消食，養(yǎng)肝補(bǔ)脾作用。對(duì)高血壓，慢性肝炎有良好的輔助治療功效。

　　15、南瓜燉牛肉：牛肉250克洗凈切塊，生姜25克，同放鍋內(nèi)用小火煮至八成熟，加入去皮切塊的南瓜500克，同煮至熟爛，熟后加食鹽、味精食用。有化痰排膿，利肺作用。適用于肺癰、咳吐濃痰等癥。

　　16、枸杞炆牛肉：牛肉500克切小塊，撒上適量食鹽和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油鍋內(nèi)炒成赤色，加入兩個(gè)切片的洋蔥共炒，倒入番茄汁一杯，枸杞子30克，共煮一小時(shí)，再加入胡蘿卜片約100克，土豆片150克，快熟時(shí)加入洋蔥3個(gè)(切片)，豌豆莢一把，適量食鹽調(diào)味，即可食用。有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用，對(duì)兒童和老年人是營(yíng)養(yǎng)極佳的大補(bǔ)菜肴。

　　17、茴香牛肉：牛肉400克切塊，放在炒香研成粉末的芝麻里攪拌均勻，并放置二小時(shí)后，再放入熱油鍋內(nèi)速炒片刻，加水煮沸后，再放醬油、糖用小火煮半小時(shí)，煮熟后裝入碗內(nèi)。上面撒上炒香研成末的小茴香15克即可食用。有強(qiáng)壯身體，止咳除痰作用。適用于風(fēng)寒咳嗽，寒痰多，食欲不振等癥。

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