蒜薹炒牛肉美味做法好吃又健康
蒜薹還具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。和牛肉一起炒味道也特別的鮮美。想要了解更多蒜薹炒牛肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作蒜薹炒牛肉需要的食材
制作蒜薹炒牛肉的具體步驟
1.牛肉洗凈。
2.牛肉橫著紋理切成片,再切成條。
3.裝入保鮮袋,放入生抽,胡椒粉和橄欖油揉勻,放入冰箱至少半小時。
4.蒜薹洗凈切段。
5.尚尼上海系列煎炒鍋26CM燒熱放入花生油,
6.油五成熱后放入腌好牛肉條翻炒。
7.炒至牛肉變色,水分基本干。
8.放入鹽,適當(dāng)淋點熱水翻炒幾下。
9.放入蒜薹。
10.翻炒至蒜薹略變色?;?,約兩分鐘的樣子。
牛肉的選購方法
一、觀色澤
新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
二、聞氣味
新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉:稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉:有腐臭味。
三、摸黏度
新鮮肉:表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時不粘手。
次鮮肉:表面干燥或粘手,新的切面濕潤。
變質(zhì)肉:表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。
四、探彈性
新鮮肉:指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉:指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉:指壓后的凹陷不能恢復(fù),且留有明顯的痕跡。
五、查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍后):湯汁透明澄清,脂肪團(tuán)聚浮于表面,有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后):湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后):肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。
六、分辨注水牛肉
牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;仔細(xì)觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。
七、區(qū)分老、嫩牛肉
嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉,不要購買。
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