土豆燒排骨以排骨、土豆為主要食材，加以其他一些配菜精制而成，在四川這個(gè)被江流環(huán)繞的巴蜀地帶，土豆燒排骨的馨香早已傳到街頭巷尾，每家每戶(hù)都對(duì)土豆燒排骨有著自己一套獨(dú)特的烹飪做法。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的土豆燒排骨做法，歡迎閱讀!

　　制作美味又好吃土豆燒排骨的食材

　　制作美味又好吃土豆燒排骨的步驟

　　1.去皮土豆切塊 ，泡入清水 ， 姜切片 ，蔥切段 ，排骨砍成塊。

　　2.鍋入油， 放入姜片、八角、桂皮爆香 ，倒入排骨， 炒至微黃 ，淋入料酒、生抽、老抽，放入冰糖 ，炒至上色。

　　3.倒入少量清水，(水面沒(méi)過(guò)排骨)大火燒開(kāi) ，關(guān)小火煮30分鐘。

　　4.倒入土豆， 放入蔥段 ，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘 ，至土豆軟爛 ，放1勺鹽， 撒入胡椒粉， 大火收汁至湯汁濃稠 ，淋入油，拌勻，就可以享用了!

　　土豆燒排骨的制作竅門(mén)

　　1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時(shí)，會(huì)使油花四射，燙傷手部。

　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時(shí)，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。

　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時(shí)更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會(huì)更加好吃。

　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過(guò)大，否則土豆會(huì)變得碎爛。

　　5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會(huì)過(guò)多，要用生粉水來(lái)勾芡才行。

　　土豆燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　排骨-豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足、陰虛納差、濕熱痰滯者。

　　土豆-低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。在法國(guó)，土豆被稱(chēng)作"地下蘋(píng)果"，甚至，土豆內(nèi)的維生素 C的含量比蘋(píng)果還高。而中醫(yī)認(rèn)為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂、美容養(yǎng)顏等作用，時(shí)營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

　　土豆燒排骨是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜式，不僅適合于接待客人，體現(xiàn)文明禮節(jié)，還能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣色香味俱全的菜式，怪不得能夠受到那么多人的青睞。

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