五花肉燉土豆好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
五花肉是肉食主義者的心頭好，它肥瘦相間，肥而不膩，用它來(lái)做美食非常可口而且開(kāi)胃。在飯館我們經(jīng)?？梢钥吹轿寤ㄈ饷朗常缁劐伻?、東坡肉等。五花肉最為家常的做法就是用來(lái)燉土豆。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的五花肉燉土豆做法，歡迎閱讀!
制作好吃又營(yíng)養(yǎng)五花肉燉土豆的食材
制作好吃又營(yíng)養(yǎng)五花肉燉土豆的步驟
1.土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
2.五花肉切成麻將大小的塊。
3.土豆切適量大小塊。
4.蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮。
5.鍋中放適量水燒開(kāi)，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
6.鍋中放適量油，開(kāi)小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7.將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。
8.放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9.倒三大碗開(kāi)水，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆怎么做好吃的技巧
1、 要使五花肉燉土豆顏色更好看，就要涉及炒糖色的步驟。炒糖色用冰糖最好，如果實(shí)在沒(méi)有也可以用白糖代替，另外，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易燒焦，導(dǎo)致味道發(fā)黑發(fā)苦;
2、 有些人難以掌握不好炒糖色時(shí)候的溫度，將肉煸炒出油后面加老抽也能達(dá)到上色的效果，不過(guò)問(wèn)道就沒(méi)那么地道了。
3、 做五花肉燉土豆時(shí)首選砂鍋，因?yàn)闊跏切枰』鹇镜模板伒暮锰幥≡谟谶m合小火慢功，同時(shí)密封性和保溫性又好，燉出來(lái)的五花肉有濃濃的肉香味。砂鍋內(nèi)循環(huán)比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類(lèi)更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負(fù)擔(dān)。
4、 切了塊的土豆不要立即放進(jìn)去與五花肉一起燉煮，等到肉燉到水差不過(guò)燉沒(méi)了以后放土豆進(jìn)去，不然土豆會(huì)燉得太軟。
5、 在肉還沒(méi)有燉爛的時(shí)候不要放鹽，因?yàn)檫^(guò)早放鹽肉就不容易燒爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
猜你感興趣：
5.土豆的幾種做法
五花肉燉土豆好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
