五花肉燒茄子的簡單做法圖解
茄子和五花肉相互搭配,茄子滿滿的吸收了五花肉的香味,五花肉也融合了茄子的口感,一道簡簡單單的五花肉燒茄子,瞬間變得豐富起來。想要了解更多五花肉燒茄子的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作五花肉燒茄子的食材
五花肉燒茄子簡單的步驟
1.首先將茄子切塊,五花肉切片,蔥白切段,蒜子切片,姜切菱形片。
2.鍋中倒入少量油,下入五花肉,待肥肉煸出油后,下入姜片、蒜片、蔥段,翻炒均勻,再倒入茄子,翻炒至變軟,加入一勺鹽、少許白糖,翻炒片刻。
3.隨后淋入適量料酒、醬油、蠔油、撒些胡椒粉提鮮,炒至茄子軟爛,即可出鍋裝盤。
茄子的吃法
1、家常炒茄子
材料:茄子,肉絲,姜絲,青椒,花生油,醬油,鹽,雞精。
做法:將茄子切成條,放入盆中,撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。青椒、紅椒切絲,肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。鍋中倒油,下入姜絲煸炒。再倒入肉絲炒。肉絲炒熟后盛出。鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。炒至茄子變軟,加入醬油,加一點(diǎn)水悶一會(huì)。再倒入炒好的肉絲。放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。出鍋前放雞精調(diào)味,炒勻盛出。
2、茄子炒豆角
材料:豆角,茄子,干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,雞精,鹽,味精。
做法:先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì)。長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。鍋稍多放點(diǎn)油,放入姜末,干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點(diǎn)軟時(shí),放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。
茄子的食用禁忌
1、吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。
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