茄子和五花肉相互搭配，茄子滿滿的吸收了五花肉的香味，五花肉也融合了茄子的口感，一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的五花肉燒茄子，瞬間變得豐富起來(lái)。想要了解更多五花肉燒茄子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作五花肉燒茄子的食材

　　五花肉燒茄子簡(jiǎn)單的步驟

　　1.首先將茄子切塊，五花肉切片，蔥白切段，蒜子切片，姜切菱形片。

　　2.鍋中倒入少量油，下入五花肉，待肥肉煸出油后，下入姜片、蒜片、蔥段，翻炒均勻，再倒入茄子，翻炒至變軟，加入一勺鹽、少許白糖，翻炒片刻。

　　3.隨后淋入適量料酒、醬油、蠔油、撒些胡椒粉提鮮，炒至茄子軟爛，即可出鍋裝盤。

　　茄子的吃法

　　1、家常炒茄子

　　材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精。

　　做法：將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。鍋中倒油，下入姜絲煸炒。再倒入肉絲炒。肉絲炒熟后盛出。鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)。再倒入炒好的肉絲。放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。

　　2、茄子炒豆角

　　材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精。

　　做法：先把茄子切成小長(zhǎng)條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質(zhì)。長(zhǎng)豆夾洗干凈，切成小拇指長(zhǎng)的段。幾顆大蒜備用。水燒開，把切好的豆夾放入，過(guò)水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點(diǎn)軟時(shí)，放已過(guò)水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋。

　　茄子的食用禁忌

　　1、吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。

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