紅燒茄子是很普通的一個(gè)家常菜，紅燒的必須要油大且要加面醬。營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。想要了解更多北方紅燒茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作北方紅燒茄子的食材

　　北方紅燒茄子的步驟

　　1.圓茄子洗凈切成大塊。

　　2.鍋里倒入植物油(約500g)，油六成熱時(shí)倒入茄子塊小火炸制。

　　3.炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

　　4.青紅椒洗凈，去籽切大片。

　　5.小蔥切碎，大蒜生姜切片。

　　6.鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

　　7.挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

　　8.放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

　　9.倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

　　10.調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

　　11.放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽(面醬有鹽度)，翻炒均勻即可。

　　茄子的功效

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

　　4、清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

　　5、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　6、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　7、消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

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