紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白，能減輕人體機能障礙，清除人體毒素，提高機體免疫力。制作成紫薯蛋撻也有很多人喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紫薯蛋撻做法，歡迎閱讀!

　　制作紫薯蛋撻的食材

　　紫薯蛋撻美味又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.砂糖倒入開水中融化，放涼。

　　3.把牛奶倒入糖水中拌勻。

　　4.雞蛋打入干凈的大盆里打散。

　　5.倒入牛奶液打均勻。

　　6.過篩蛋撻水就做好了。

　　7.蛋撻皮沾一下面粉。

　　8.用拇指均勻捏在模具上，要高出模具邊緣，我這里捏得不夠高，烤的時候會回縮。

　　9.放入紫薯。

　　10.倒入蛋撻水，7分滿就可以了，我倒得有些滿，烤的時候會膨脹。

　　11.放入預(yù)熱好的烤箱210度中層，上下火25分鐘左右。

　　紫薯的作用

　　1.防止便秘

　　紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質(zhì)可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，從而可保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　2.減肥瘦身

　　紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效，它是當(dāng)前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。

　　3.抗氧化作用

　　紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗，結(jié)果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

　　4.防癌、抗癌

　　紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的18種氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒元素被稱為“抗癌大王”，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

　　5.預(yù)防心腦血管疾病

　　紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心腦血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素之一。

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