廣東牛腩粉的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
軟爛的牛腩,入口即溶,搭配微辣的醬料,還有柔軟的河粉,一口肉一口湯加上一口河粉,簡(jiǎn)直是美味又滿足。小編寫著都要六口水了。想要了解更多廣東牛腩粉的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作廣東牛腩粉的食材
廣東牛腩粉好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好沙河粉(外購(gòu))、小壙菜(上海青)和小蔥。
2.將小壙菜清洗干凈,對(duì)菜梗根部的位置,尤其要沖洗干凈泥沙,將它對(duì)半剖開,備用。
3.準(zhǔn)備好蔥花,沒(méi)蔥就用香菜吧,一樣的增鮮配色。
4.這是燜牛腩底料和底湯。燜牛腩,俺一次會(huì)做很多的,放在冰箱保鮮,能7天不壞,可以用它作不同的菜式,做法見(jiàn)咱在剛發(fā)的《番茄炆牛腩》(http://www.haodou.com/recipe/480365);底湯是“鯪魚煲粉葛”湯,昨天的,喝不完,用這湯做底湯,家里有什么湯,就用什么,沒(méi)那么講究,當(dāng)然,最好是雞湯啦。底湯不用太熱,溫一下就好了,它還有一個(gè)作用:對(duì)氽水后的河粉“過(guò)冷”呢,讓河粉更加爽滑。
5.用小煮鍋,加足量的清水煮開,再加入半湯匙花生油后,下小壙菜氽水。
6.將河粉用漏篩盛住,放在小煮鍋內(nèi),讓鍋內(nèi)的沸水浸沒(méi),并用筷撥動(dòng),讓河粉加熱40秒,然后拿起,瀝干水。
7.將瀝干水的河粉,放入碗內(nèi),擺放好,這時(shí),小煮鍋內(nèi)的小壙菜也氽熟了,用筷夾入碗依次擺放,撒入蔥花。
8.將步驟4的底湯澆入。讓每根河粉條都沾上底湯。
9.如圖所示,再將步驟4中的牛腩底料用筷夾入碗內(nèi)擺好,在牛腩、小壙菜中再淋上燜牛腩的湯汁,一碗漂亮美味牛腩湯粉,就炮制出來(lái)了!別等了,開吃!
廣東牛腩粉的配方
1、新鮮買回來(lái)的牛腩,先切成想要的形狀,一般都是4*4厘米的正方塊狀。
2、然后準(zhǔn)備一鍋水,將牛腩塊冷水下鍋,煮開后關(guān)火撈出來(lái)放在流動(dòng)水下沖洗干凈(為了去除血沫)。
3、準(zhǔn)備炒鍋,熱油后加入牛腩炒香,最好下的是花生油哈,這樣更香。
4、然后轉(zhuǎn)到燉鍋,加入炒香后的牛腩,還有陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭,加入適量的水燉2-3個(gè)小時(shí)。
5、最后加入食鹽調(diào)味即可,如果喜歡吃香菜的親,還能加入些許香菜哦!
廣東牛腩粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【牛腩】
牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸,甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要,常吃可以提高機(jī)體免疫力,適合處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。
同時(shí),牛腩可以補(bǔ)中益氣,能夠滋養(yǎng)脾胃,有強(qiáng)健筋骨的作用,適合筋骨酸軟以及貧血頭暈的人食用。
【河粉】
很多時(shí)候最正宗的牛腩粉其實(shí)是搭配河粉的,雖然在很多粉面店鋪都有細(xì)米粉或粗米粉供選擇。要知道,正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經(jīng)過(guò)水煮軟而來(lái),河粉的口感比較細(xì)膩,吃起來(lái)口感也比較清淡。
因?yàn)楹臃凼谴竺鬃龀傻?,所以河粉中富含碳水化合物以及糖類,可以快速幫助身體補(bǔ)充能量。而且河粉還能安神除煩,因?yàn)楹臃壑械奶妓衔锟梢詭椭?a href='http://www.yishupeixun.net/naoli/' target='_blank'>大腦補(bǔ)充容易消耗的葡萄糖,避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態(tài)。
猜你感興趣:
3.廣東月子餐30天食譜及做法營(yíng)養(yǎng)又健康
廣東牛腩粉的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
下一篇:蝸牛面包的做法好吃又好看