大螃蟹蒸著吃，很小的螃蟹就用來炒著吃，即好吃也不會(huì)浪費(fèi)，醬炒小螃蟹也是要有技巧的，那就跟著小編的步伐看看醬炒小螃蟹要如何制作才會(huì)好吃。

　　制作醬炒小螃蟹的食材

　　醬炒小螃蟹簡單的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.小螃蟹可以用刷子刷干凈

　　3.放入盆中，用清水清洗

　　4.用刀一切兩半

　　5.蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

　　6.鍋里放1大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，

　　7.然后倒入小螃蟹翻炒

　　8.加入一小勺的白酒、一小勺的鹽不斷翻炒，

　　9.等螃蟹顏色變紅，加入甜醬繼續(xù)翻炒

　　10.直到小螃蟹完全熟透

　　11.加入1小勺糖翻炒均勻即可

　　螃蟹哪些部位不能吃

　　1、蟹胃

　　蟹胃就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動(dòng)物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。

　　先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。

　　2、蟹心

　　中醫(yī)常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又?jǐn)?shù)蟹心最為寒涼，吃蟹時(shí)要記得取下。蟹心是一個(gè)白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心。

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。

　　3、蟹腸

　　蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內(nèi)。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統(tǒng)，建議將其取出，不食。

　　4、蟹鰓

　　蟹腮最明顯，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也同樣不宜食。

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