螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，和雞蛋一起炒看著都會(huì)讓人流口水。小編給大家精心推薦的蛋焗螃蟹做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作蛋焗螃蟹的食材

　　美味蛋焗螃蟹的步驟

　　1.海螃蟹 2只

　　2.原料

　　3.海螃蟹，將其切成四塊，老姜切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調(diào)勻。

　　4.青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散

　　5.將青蒜末放入倒入螃蟹里

　　6.蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液。

　　7.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內(nèi)先不要?jiǎng)?，蛋液慢慢定形后再輕輕翻動(dòng)螃蟹。

　　8.鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋里稍燉一會(huì)，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁。

　　吃蟹注意事項(xiàng)

　　1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

　　有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

　　2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

　　萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4.吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：

　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。

　　蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

　　5.少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

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