用自制的櫻桃醬制作一份櫻桃蛋糕卷，酸酸甜甜的當(dāng)做下午茶或者是早餐都是和好的選擇，做法也很簡(jiǎn)單哦。想要了解更多櫻桃蛋糕卷的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作櫻桃蛋糕卷的食材

　　櫻桃蛋糕卷好吃又好看的步驟

　　1.雞蛋分離開，蛋清必須放在無(wú)水無(wú)油的干凈盤中

　　2.雞蛋黃加入20克白砂糖攪拌均勻

　　3.然后放入40克油攪拌均勻

　　4.加入40克純牛奶攪拌均勻

　　5.倒入過(guò)篩的低筋面粉攪拌均勻，不要攪拌過(guò)度，攪拌至無(wú)干粉顆粒即可

　　6.雞蛋清加入幾滴檸檬醋或者白醋

　　7.用打蛋器打發(fā)蛋白，分次三次加入白砂糖30克。打發(fā)至濕性蛋白，也就是圖片所示的提起蛋白，出現(xiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)垂下來(lái)的彎鉤狀

　　8.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切伴均勻，不要順時(shí)針攪拌，會(huì)容易消泡?？梢允只蛘遉字或者炒菜方式從下往上翻拌都可以

　　9.將步驟8的面糊倒入剩下的蛋白盤中同樣的切伴手法拌均勻。這時(shí)候可以預(yù)熱烤箱150度，預(yù)熱十分鐘左右

　　10.準(zhǔn)備好烤盤，鋪上油紙，將蛋糕糊提的高高的倒入烤盤中(這個(gè)動(dòng)作可以讓蛋糕中的大空氣都出來(lái))。然后用刮板刮平整表面，然后輕輕在桌面提起甩兩下，震出部分大氣泡。然后放入預(yù)熱好的烤箱。中層150度烤20-25分鐘即可

　　11.烤好的蛋糕取出后，放一張新的油紙?jiān)诒砻娴箍圻^(guò)來(lái)，撕下鋪在底層的油紙，放涼五分鐘左右，這時(shí)候還有一點(diǎn)溫?zé)?。將櫻桃醬倒在蛋糕上，抹均勻整個(gè)蛋糕體表面

　　12.從蛋糕一側(cè)開始提起油紙，慢慢卷起。卷好之后不要把油紙扔了，用油紙包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，這樣定型效果更好。

　　蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋白至少有3層,外層及內(nèi)層都比較稀薄,中層約占全雞子白的65%,因?yàn)槠渲屑s含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內(nèi)外2層則含此種粘蛋白極少。

　　每100克雞蛋白種含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對(duì)氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

　　按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質(zhì),含1.7%的甘露糖;卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖與1份半乳糖所成;卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等;伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。

　　全雞蛋白還含大約0.4%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個(gè)混合物,其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。雞蛋白含脂類甚少,但也有微量的脂肪,痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。雞蛋白的蛋白質(zhì),在營(yíng)養(yǎng)上是優(yōu)良的,因它含所有的必需氨基酸。

　　吃蛋清的好處

　　雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

　　雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。

　　食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。

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