韭菜雞蛋餡餅美味又健康的做法
如果有人和我說要吃炒雞蛋的時候,我想起的先是韭菜雞蛋,韭菜炒雞蛋的吃法吃的多了,可以換一個口味,把它當(dāng)成餡,做成韭菜雞蛋餡餅。小編給大家精心推薦的韭菜雞蛋餡餅做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作韭菜雞蛋餡餅的食材
美味韭菜雞蛋餡餅的步驟
1.稱好面粉,放入20克白糖和2克酵母。
2.緩緩加入溫水和成干濕適中的面團,蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵。
3.發(fā)面時準(zhǔn)備餡料所用食材。
4.熱油鍋打入雞蛋迅速劃散,炒至結(jié)塊后用鏟子切小塊放涼備用。
5.把韭菜洗凈涼干水份后切碎,加入雞蛋,蝦米,姜蓉及鹽,生抽,胡椒粉,五香粉攪勻備用。
6.面團發(fā)至兩倍大,提起面團組織呈細密蜂窩狀即可。
7.把面團排清空氣,分成7等份。
8.取一份搟成薄圓皮,放上適量餡料。
9.收口包成包子型。
10.把收口向下用搟面杖輕輕的搟開。(也可以用手按扁,注意力度,否則容易破掉)。
11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒發(fā)15分鐘(也可以直接烙,醒發(fā)是為了組織更松軟)。
12.電餅檔刷油燒熱,把餅入鍋蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。
吃韭菜的禁忌
(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽,能燥動相火,耗竭真陰,動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡,故《本草求真》說:“火盛陰虛,用之最忌。”
(2)夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,夏季胃腸功能降低,多食會引起腹脹不適或腹瀉。
(3)食用時不應(yīng)加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。
(4)不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食。
(5)不應(yīng)與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食。”
(6)服維生素K時不應(yīng)食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。
(7)不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。
(8)不宜與牛肉同食,易致牙齦炎癥。
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