驢肉因為富含氨基酸，所以肉質鮮美嫩滑，醬驢肉也是生活中比較常見的一種做法，冬天的時候大家都很喜歡吃這一道菜。想要了解更多醬驢肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作醬驢肉的食材

　　醬驢肉好吃又好看的步驟

　　1.新鮮驢肉三斤洗凈。

　　2.將驢肉焯去血水。

　　3.焯后用水再洗凈備用。

　　4.將驢肉放進電壓力鍋，放入蔥姜蒜，花椒，大料。

　　5.再放入鹽，生抽，老抽，料酒和水，用壓力鍋煮熟。

　　驢肉的營養(yǎng)價值

　　氨基酸十分全面

　　驢肉含有8種人體必需的氨基酸，賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，以及含有10種非必需的氨基酸。這也是驢肉味道鮮美的原因所在。

　　蛋白質全價

　　色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。

　　有良好的保健作用

　　驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%。驢肉中的亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

　　驢肉芹菜餃子做法

　　原料：芹菜，驢肉，粉絲。

　　制法：

　　1、將面粉加入熱水和成面團，蓋上濕的屜布醒半個小時。

　　2、芹菜洗凈瀝干水后切末，粉絲加水泡軟后切碎，驢肉洗凈切塊。

　　3、把芹菜、粉絲、驢肉餡拌在一起，加鹽、香油、生抽，攪拌均勻。

　　4、把醒好的面團揉成長條的面棍，然后分成大小相等的劑子。

　　5、再將劑子搟成圓皮。

　　6、取一個圓皮，往中間放入餡料，將其捏合。

　　7、將有褶的一面向下放在案板上，用手壓成扁圓形。

　　8、鍋中燒水，放入胡蘿卜和玉米，熬湯。

　　9、鍋中水開后，下餃子，等餃子膨脹就可以起鍋了。能喝清甜的湯又能吃美味的餃子，一舉兩得。

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