醬香肉末茄子簡單又好吃的做法圖解
茄子是一種預(yù)防疾病系數(shù)非常高的蔬菜,醬香肉末茄子的制作方法是很多人都做多的,這道菜也是小編最愛吃的一道菜。小編給大家精心推薦的醬香肉末茄子做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作醬香肉末茄子的食材
醬香肉末茄子簡單又好吃的步驟
1.把要用到的食材都拿出來,放到一邊
2.茄子切成條狀,肉末切好,辣椒切碎,蒜和姜都切成末兒
3.在肉末中加入適量的料酒
4.再根據(jù)個人口味加入姜末
5.攪拌均勻后腌制10分鐘
6.平底鍋中倒入適量油,燒至7成熱時放入茄子條,煸炒變軟后,盛出備用
7.鍋中留少許底油,放入肉餡煸炒至變色
8.加入海天黃豆醬
9.與肉末混合炒勻,盛出待用
10.炒好的茄條放入盤中,再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可
炒茄子太吸油的做法
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油,因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了,但是很容易出水,可能會出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
魚香茄子煲的做法
1.茄子切成7厘米長、2厘米見方的長條
2.豬肉餡加入調(diào)味料腌制20分鐘,木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲,胡蘿卜、冬筍切絲
3.鍋中放半斤油,燒7成熱,把茄子放入炸,其間保持中火和翻動,以免炸糊
4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出,撈的時候用勺子壓壓,可以控出較多的油,或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下,以除去多余油分,然后撈出瀝干水分
5.炒鍋放少許油,加熱到7成熱,放入蒜末煸炒出香味,然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒
6.加入腌好的肉餡,煸炒熟,然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲,煸炒
7.把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后,放入炸好的茄子條,調(diào)入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯
8.大火燒至茄條入味且全熟時,調(diào)入雞精,隨后用水淀粉勾薄芡,淋入香油
9.盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)。淋上辣油后加砂鍋蓋,小火燜5分鐘,撒蔥花趁熱上桌即可食用
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