蘿卜燜鴨肉不僅鴨肉可以去味，而且蘿卜會變得更香，所以的精華都讓蘿卜吸收了，吃起來的口感都是鴨肉的味，很適合冬天吃的。小編給大家精心推薦的蘿卜燜鴨肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作蘿卜燜鴨肉的食材

　　蘿卜燜鴨肉簡單又好吃的步驟

　　1.準備材料。

　　2.鴨肉去除細毛，洗凈，姜、蒜頭分別洗凈。

　　3.白蘿卜剝皮洗凈。

　　4.鴨肉剁成小塊，姜切絲。

　　5.蘿卜切成塊狀。

　　6.鍋中熱油，倒入鴨肉翻炒。

　　7.放入姜絲跟蒜頭翻炒。

　　8.翻炒至變色。

　　9.下蘿卜塊翻炒。

　　10.調(diào)入鹽、五香粉、生抽、老抽翻炒勻。

　　11.倒入高壓鍋中，壓熟即可。

　　挑選鴨肉技巧

　　“一看”宰殺處的刀口：

　　如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

　　“二看”眼球：

　　眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

　　“三看”雞爪和鴨蹼：

　　新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。

　　“四看”雞皮和鴨皮：

　　由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

　　“五看”雞屁股和鴨屁股：

　　新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

　　“六看”合格證：

　　鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

　　“一聞”是聞味道：

　　可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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