番薯葉是現(xiàn)在一種很健康的蔬菜，基本上是夏天的主角，做法也有很多種，其實(shí)也就是紅薯葉了，和杏鮑菇一起炒的菜色搭配還是很好看的讓人看了也會(huì)很有食欲的。想要了解更多番薯葉炒杏鮑菇的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作番薯葉炒杏鮑菇的食材

　　好吃的番薯葉炒杏鮑菇步驟

　　1.番薯葉擇好，洗凈，泡一泡。再瀝干。

　　2.杏鮑菇三個(gè)，洗凈，瀝干。

　　3.切成薄片，盡量薄一些。

　　4.熱鍋起油，爆香生姜，倒入番薯葉，翻炒

　　5.再倒入杏鮑菇，繼續(xù)翻炒。

　　6.最后灑入食鹽，胡椒粉，大蒜粒。翻炒均勻，起鍋入盤。

　　紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、地瓜葉含豐富的黃酮類化合物。

　　2、紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

　　3、紅薯(地瓜)葉的營養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

　　4、地瓜葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項(xiàng)薯葉均居于首位。

　　5、紅薯(地瓜)葉的莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%~15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

　　紅薯葉哪些人不能吃

　　腸胃積滯者;腎病患者。

　　便秘患者在便秘期間身體屬于陽虛陰盛，氣血虛或者痰濕身體較弱體質(zhì)。陽虛、陰盛的患者身體一般怕冷、消化不良并且都禁忌寒涼性食物, 因此紅薯葉的涼性恰恰助長(zhǎng)了便秘患者體內(nèi)中的陰盛，同時(shí)便秘人群處于患病期間在吃番薯葉會(huì)有助于陰盛，所以再吃了涼性食物的同時(shí)盡量不要再吃其他涼性食物如：落葵、黑棗、西藍(lán)花、薇菜、明黨參、蕎麥、茭白、鴨血、柿餅、粉絲、蘆根、黃鵪菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。

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