涼拌茄子是夏季里面一道很美味的菜，而且涼拌菜還可以開(kāi)胃的哦，也是很多人喜歡吃的，還是很多廚房小白的最佳選擇，可以試試哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的涼拌茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作涼拌茄子的食材

　　涼拌茄子美味又健康的步驟

　　1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可

　　4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤(pán)中

　　5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末; 將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

　　長(zhǎng)茄子和圓茄子的區(qū)別

　　口感不同

　　這兩個(gè)茄子所含的水分略有不同，所以口感也會(huì)有一點(diǎn)差異，長(zhǎng)茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn)，而且長(zhǎng)茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來(lái)纖維粗些，所以口感吃起來(lái)也比較硬，沒(méi)有長(zhǎng)茄子那么軟滑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)茄子口感更好一點(diǎn)。

　　做法差異

　　由于兩種茄子質(zhì)感帶來(lái)的一些差異，在做這兩種茄子的時(shí)候也會(huì)有一點(diǎn)差別，因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子軟一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來(lái)炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　營(yíng)養(yǎng)相似

　　長(zhǎng)茄子和圓茄子別看長(zhǎng)得不一樣，營(yíng)養(yǎng)還是都差不多的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營(yíng)養(yǎng)可能沒(méi)有以前那么高了，而且長(zhǎng)茄子是國(guó)外引進(jìn)的，圓茄子是中國(guó)本土的，只是長(zhǎng)茄子種的比較多一點(diǎn)，所以可能更常見(jiàn)，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，這兩種茄子基本是差不多的。

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