蝦頭本是下腳料，很多人吃蝦的時(shí)候會(huì)直接把蝦頭給扔了，其實(shí)只要把它稍加利用，做成一份蝦頭炒絲瓜吃起來(lái)的味道也很鮮美，而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以下奶的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蝦頭炒絲瓜好做法，歡迎閱讀!

　　制作蝦頭炒絲瓜的食材

　　蝦頭炒絲瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.絲瓜去皮，洗凈

　　2.切滾刀塊

　　3.蝦頭揪下，清水洗凈

　　4.剪去腿和須

　　5.鍋內(nèi)倒油，油六七成熱時(shí)下入蝦頭，小火慢煸，直到油成紅色

　　6.下蔥花和蒜米煸香

　　7.再放入絲瓜翻炒至熟

　　8.出鍋裝盤(pán)

　　挑選又嫩又新鮮的絲瓜技巧

　　1、看：一堆絲瓜當(dāng)中，老絲瓜的顏色相當(dāng)淺色一些，還會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)灰，沒(méi)有光澤，而嫩的絲瓜則剛相反，帶著淡淡的綠色，棱角不夠堅(jiān)硬，容易破損，表皮還很有光澤。

　　2、搖：隨便拿起一根絲瓜，抓住其中一端上下方向搖兩次，這時(shí)，另一端很容易有種下沉的感覺(jué)，也就是說(shuō)另一端感覺(jué)要彎下去，感覺(jué)會(huì)很容易斷的就是嫩的，也可以，抓住中間，上下方向搖兩次，感覺(jué)兩端要下沉，嗯，像沙僧的扁擔(dān)一樣，就是嫩的;如果你手里的絲瓜堅(jiān)硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動(dòng)，那最好取另一根。

　　3、掐：這不是太人道的方法，因?yàn)槟闫^(guò)的地方會(huì)有個(gè)微小的指甲印，用指甲輕輕地掐進(jìn)絲瓜，如果沒(méi)發(fā)出任何聲音，輕易地就掐進(jìn)去了，那是相當(dāng)鮮嫩滴，但是指甲掐進(jìn)去的時(shí)候會(huì)發(fā)出輕微的“撲”一聲，然后才能掐進(jìn)去，而且中間感覺(jué)還有點(diǎn)兒阻力的，那就是老瓜。

　　西紅柿絲瓜湯的做法

　　1.將西紅柿洗凈，切成薄片;絲瓜刮去粗皮洗凈，切成薄片。

　　2.鍋洗凈，置于中火上，下熟豬油燒至六成熱，摻入鮮湯燒開(kāi)，放入絲瓜、西紅柿余熟時(shí)，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精起鍋入湯盆內(nèi)，撒入蔥花即成。

　　番茄絲瓜湯的特色：青紅二色，鮮美可口。功效。清熱解毒。

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