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羊肉燉包菜簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  羊肉燉包菜這道菜非常十適合冬天的時(shí)候吃,做這道菜時(shí),你可以一次多燉點(diǎn),因?yàn)槌云饋?lái)的口感很好,很多人喜歡吃,而且還很滋補(bǔ)的。小編給大家精心推薦的羊肉燉包菜做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

  制作羊肉燉包菜的食材

  羊肉燉包菜簡(jiǎn)單又好吃的步驟

  1.材料: 羊肉1000G(有肥、有瘦、有骨的),包菜1500G,整顆胡椒粒1/2湯勺,大鹽1/4湯勺,水400ml。想湯汁有點(diǎn)濃度可用少量的面粉。

  2.將羊肉清洗干凈,切成大塊。

  3.包菜清洗干凈,切成大片。

  4.取一大個(gè)鍋(挪威人將這個(gè)鍋叫做Fårikal鍋),一層包菜。

  5.在包菜上碼一層肉。

  6.在上面撒上一些整顆胡椒粒和鹽。

  7.然后篩入一點(diǎn)點(diǎn)面粉。

  8.就是這樣一層層的碼上去,最后注入水。

  9.將鍋放在爐上用大火燒開。

  10.然后轉(zhuǎn)小火燉2.5-3小時(shí),中間無(wú)需翻動(dòng),至羊肉完全爛了即好。

  11.你也可以在關(guān)火前半小時(shí)放入一些削了皮的土豆同煮?;蛄砥疱佒笮┩炼?。

  12.吃法:按照西餐的吃法每人一份,將滾燙的羊肉燉包菜盛到熱的西餐盤內(nèi),再配上水煮土豆同吃。切記一定要熱吃,而且一定是土豆,不是米飯饃饃。

  羊肉怎么去膻味的方法

  1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。

  2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

  3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí),若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

  4、咖喱去膻法燒羊肉時(shí),加入適量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

  5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清 3 個(gè)、淀粉 50 克上漿備用。過(guò)些時(shí)候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

  6、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí),用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

  7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天換水 2 次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。

  8、桔皮去膻法燉羊肉時(shí),在鍋里放入幾個(gè)干桔皮,煮沸一段時(shí)間后撈出棄之,再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。

  9、核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。

  10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

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