鱸魚蒸豆腐是一道美味又很健康的菜肴，鮮美的鱸魚，配上滑嫩的豆腐，吃起來的口感很好哦，動(dòng)物蛋白和植物蛋白的完美結(jié)合，說的就是這道菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鱸魚蒸豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作鱸魚蒸豆腐的食材

　　鱸魚蒸豆腐美味又健康的步驟

　　1. 豆腐切成約2CM厚的片鋪在碟底備用;

　　2.鱸魚處理干凈后用刀在魚背上肉厚處劃上兩刀，抹上一點(diǎn)鹽，方便入味與熟透;

　　3.把魚放在豆腐上面，鋪上姜絲;

　　4.上鍋蒸約8分鐘至熟，視魚的大小適量增減時(shí)間，倒掉蒸魚的水，姜絲也棄之;

　　5.淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲，最后把熱油淋在蔥絲上至出蔥香即可

　　鱸魚的選購方法

　　優(yōu)質(zhì)鱸魚

　　1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

　　2.魚體流暢自然，無損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

　　3.若是海鱸魚，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。

　　4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

　　劣質(zhì)鱸魚

　　1.若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

　　2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

　　3.魚體溜長帶點(diǎn)圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。

　　4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

　　5.注意：海水產(chǎn)鱸魚屬于“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚時(shí)，一定不能進(jìn)食其內(nèi)臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。

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