泥鰍燉掛面是合肥的一道名菜，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，野生的泥鰍吃起來(lái)很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，這時(shí)候吃一碗泥鰍燉掛面真的是一種很好的感覺(jué)。小編給大家精心推薦的泥鰍燉掛面做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作泥鰍燉掛面的食材

　　泥鰍燉掛面好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈

　　2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍

　　3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開(kāi)花最好

　　4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味

　　5.加適量辣椒醬調(diào)味

　　6.倒入適量開(kāi)水

　　7.大火燒開(kāi)后，下掛面

　　8.以面少湯多為最佳

　　9.大火燒開(kāi)后，小火稍燉一會(huì)兒

　　10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃

　　泥鰍的中醫(yī)偏方

　　小兒盜汗

　　泥鰍200-250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　治小便不利，水腫，濕熱黃疸等狀

　　泥鰍500克，去腸雜內(nèi)臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時(shí)，加入豆腐250克，同燉熟，用豬油味精調(diào)味食用。有清利濕熱作用。

　　治水腫

　　泥鰍去腸雜，與大蒜同煮湯淡食。

　　治陽(yáng)痿不舉

　　幾條泥鰍，30克的河蝦，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，連服半個(gè)月左右。

　　此方對(duì)腎虛引起的陽(yáng)痿更有效。治遺精、陽(yáng)痿：泥鰍400克，大棗6枚，生姜3片。將泥鰍開(kāi)膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。

　　補(bǔ)脾胃

　　泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補(bǔ)脾、益腎、健胃。

　　消渴病

　　泥鰍適量，烘干研末，每次用10克，與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。

　　痔瘡下墜

　　泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

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