素炒黃鱔絲，是浙菜中一道經(jīng)典的老菜譜，是由香菇制作而成，香菇整形后非常神似鱔魚絲，而且口感也很相似，也是因此才得名的，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的炒素黃鱔絲做法，歡迎閱讀!

　　制作炒素黃鱔絲的食材

　　炒素黃鱔絲美味又健康的步驟

　　1.香菇泡至軟。

　　2.冬筍切絲。

　　3.鍋中水燒開放入冬筍絲焯燙瀝干水分備用。

　　4.泡好的香菇去蒂，攥緊水分，用剪刀沿邊緣旋轉(zhuǎn)剪成細(xì)條。

　　5.全部剪好后，加入醬油，雞精腌拌15分鐘。

　　6.取一個小碗加入醬油，白糖，胡椒粉，雞精，泡香菇水，和少許淀粉調(diào)成芡汁備用。

　　7.腌制好的香菇絲擠去水分，在放入碗中加入淀粉裹均勻。

　　8.鍋中油燒熱，放入香菇絲炸制呈褐色，撈出瀝油。

　　9.炒鍋倒油下入姜末煸炒出香味。

　　10.加入冬筍絲翻炒。

　　11.在放入炸好的香菇絲繼續(xù)翻炒。

　　12.加入調(diào)好的芡汁翻炒。

　　13.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　14.盛入盤中后放上香菜段即可。

　　香菇不能和什么一起吃

　　河蟹

　　香菇與河蟹一起吃易引起腎結(jié)石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內(nèi)維生素D含量過高，鈣物質(zhì)含量增加，食用易引起結(jié)石。

　　西紅柿和胡蘿卜

　　香菇中生化物質(zhì)含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營養(yǎng)價值降低。

　　驢肉

　　香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病后調(diào)養(yǎng)的高蛋白低脂肪食物，具有補(bǔ)氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發(fā)物，病后驢肉與香菇同食會加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹瀉。

　　鵪鶉蛋

　　香菇與鵪鶉蛋不能一起食用，容易導(dǎo)致面部易長黑斑。

　　鵪鶉肉

　　香菇不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

　　什么人宜吃香菇

　　香菇是一種高蛋白，低脂肪菌類食物，富含多種維生素和氨基酸，香菇中的嘌呤，膽堿，酪胺酶以及核酸物質(zhì)等，可以起到降壓，降脂，降血糖的作用。

　　高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

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