香濃核桃燉蛋是一道很好的養(yǎng)生的菜，核桃的醇香伴著雞蛋的軟嫩，甜甜的滑滑的，滿口都是香甜，而且吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的香濃核桃燉蛋做法，歡迎閱讀!

　　制作香濃核桃燉蛋的食材

　　香濃核桃燉蛋好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.雞蛋2個打散

　　2.加入少許黃酒攪拌均勻

　　3.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右

　　4.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用

　　5.蛋液和紅糖水分別過篩

　　6.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合

　　7.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘

　　8.小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末

　　9.包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可

　　如何選購核桃的方法

　　看外殼

　　優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密;核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外，看外殼是否有破損的現(xiàn)象，如果外殼有破損，里面的果仁會受到污染，因此不能食用。

　　掂重量

　　拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果;反之，則說明核仁很飽滿。

　　看核仁

　　核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。

　　聞味道

　　可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學(xué)刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會影響健康。

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