洋蔥炒豬肝簡(jiǎn)單又好吃的做法
洋蔥炒豬肝一道很適合做中餐的菜，吃起來(lái)的口感很好，豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，而且這道菜也很有多人愛(ài)吃的。想要了解更多洋蔥炒豬肝的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作洋蔥炒豬肝的食材
洋蔥炒豬肝簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.主料：洋蔥、豬肝輔料：植物油、鹽、 青紅辣椒、淀粉、香油、味極鮮、料酒、姜、雞精
2.把豬肝清洗去掉血水切薄片，用清水、加料酒、白醋浸泡5分鐘以上，撈起瀝干水分
3.加淀粉、香油抓均勻
4.青紅辣椒切片，姜切末
5.洋蔥切片
6.熱鍋涼油加豬肝滑炒變色撈起
7.熱鍋涼油加姜末、青紅辣椒翻炒
8.加豬肝翻炒均勻
9.加洋蔥塊
10.鹽翻炒均勻
11.加味極鮮
12.雞精翻炒均勻出鍋
吃豬肝的注意事項(xiàng)
1、忌一次食用過(guò)多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多,攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、忌與維生素c同服
維生素c易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素c結(jié)合,使維生素c失去原來(lái)的功能。
3、忌不排毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的,因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、忌與酶制劑同服
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。
5、忌炒得過(guò)嫩
豬肝加熱過(guò)短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵,因此,吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
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