鴨血砂鍋面條簡(jiǎn)單又好吃的做法
鴨血砂鍋面條是一道很好吃的面食，簡(jiǎn)單又美味，適合天氣熱想偷懶的小伙伴，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用。以下是小編推薦的鴨血砂鍋面條做法，歡迎閱讀!
制作鴨血砂鍋面條的食材
鴨血砂鍋面條簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備材料和米線專用砂鍋1只
2.雞腿切丁后焯水1分鐘。
3.鴨血切塊后焯水30秒。
4.炒鍋加少許底油，放入切好的雞丁，翻炒至變色。加入蔥、姜、料酒、少量豆瓣醬炒勻。
5.加入鴨血炒一兩分鐘，起鍋。
6.裝盤備用。
7.炒鍋中加入適量的水，沸騰后加入面焯水30秒，之后用冷水沖洗下。(面條會(huì)更勁道哦!!)
8.砂鍋中加入水和適量的雞湯，煮開(kāi)后放入面條，煮2分鐘。
9.關(guān)火前放入生菜、鹽、味精，再將炒好的雞丁、鴨血倒在砂鍋上即可。
豬血和鴨血怎么區(qū)別
氣孔表面和顏色 真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔，表面光滑，呈暗紅色;煮熟后有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。
口感 真鴨血豆腐吃起來(lái)嫩滑且有鴨子的香味，沒(méi)有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺(jué)，口感很韌。
是否易碎 真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性，可以拉伸。
真正的鴨血的制作是鴨血放出來(lái)后，加一點(diǎn)鹽，過(guò)一分鐘就凝固了，用開(kāi)水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顏色暗，內(nèi)部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會(huì)凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動(dòng)物的血，流出后不久就會(huì)凝固，且開(kāi)始變?yōu)榘导t色。
將摻雜有添加劑的成品“疑問(wèn)鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發(fā)現(xiàn)，從外觀上看，“疑問(wèn)鴨血”顏色顯得較淡，“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開(kāi)，“放心鴨血”內(nèi)部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問(wèn)鴨血”內(nèi)部平滑，很難見(jiàn)到氣孔，含水量高。
鴨血和豬血哪個(gè)好
豬血被大家稱為液態(tài)肉，就是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，除了豬血，鴨血也是受人歡迎的食材。
鴨血含鐵鉀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
營(yíng)養(yǎng)師表示，豬血和鴨血等動(dòng)物血一直被視為補(bǔ)血的佳品，不過(guò)從具體營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。數(shù)據(jù)顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營(yíng)養(yǎng)師指出，鴨血在補(bǔ)血方面的確要更勝豬血一籌。此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗過(guò)多而缺鉀，營(yíng)養(yǎng)師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。
除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。
不過(guò)，這并不意味著就要將豬血棄之不用，營(yíng)養(yǎng)師指出，作為動(dòng)物血，豬血也是不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。在食用豬血或鴨血時(shí)，不少人喜歡做成毛血旺來(lái)吃。營(yíng)養(yǎng)師建議，如果真是貧血的人，食用動(dòng)物血補(bǔ)血最好用白菜或豆腐燉著吃，不要吃得過(guò)于辛辣，否則會(huì)傷身體。
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