蝦醬秋葵炒雞蛋簡單又好吃的做法圖解
蝦醬秋葵炒雞蛋的制作的方法很簡單,而且很多人也特別喜歡吃,秋葵炒雞蛋本來就是很好的搭配,加上一些蝦醬,吃起來的口感很好,值得一試。以下是小編推薦的蝦醬秋葵炒雞做法,歡迎閱讀!
制作蝦醬秋葵炒雞的食材
蝦醬秋葵炒雞簡單又好吃的步驟
1.準備好兩個雞蛋,打入碗中,攪拌均勻。
2.秋葵洗凈。
3.去掉根部,切成段。
4.鍋中加入適量的油,燒熱后,下入秋葵炒至斷生。
5.把蝦醬油加入打散的雞蛋中,攪拌均勻。
6.鍋中加入適量的油,下入雞蛋炒熟。
7.下入秋葵翻炒。
8.再調(diào)入適量的鹽,翻炒均勻。
9.出爐裝盤。
秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗凈,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出里面的籽,這樣才能避免秋葵的營養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。
燒一鍋水并在水里加適量鹽,燒開之后再下入秋葵,由于秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之后要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
等秋葵充分涼透后再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來制作各種菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺。
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