鮮蝦羹里面用的是蝦頭，而且還不會不浪費食材，加上一點土豆和杏鮑菇也很好看，看著也會很有食欲的。喝起來的口感很好，值得一試。想要了解更多鮮蝦羹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作鮮蝦羹的食材

　　鮮蝦羹好吃又好看的步驟

　　1.蝦去頭去殼去蝦絲，蝦仁用鹽，生粉，油腌一下備用;

　　2.砂鍋燒熱，下一點油，下姜片和蝦頭爆香一下;

　　3.然后加入開水，湯立即就變成白色的啦;然后轉(zhuǎn)小火慢慢煲;

　　4.這時候把土豆去皮，切成丁;

　　5.杏鮑菇去皮，切成丁;

　　6.湯煲了10-15分鐘后就把蝦頭撈出來，下土豆丁，杏鮑菇丁煮開，然后下蝦仁;

　　7.煮至食材熟透，就加鹽調(diào)好味;

　　8.然后下水淀粉勾芡;

　　9.下胡椒粉;

　　10.最后下香菜蔥花即可!

　　判斷蝦新不新鮮的技巧

　　1.體形彎曲

　　新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　2.體表干燥

　　鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

　　3.顏色鮮亮

　　蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

　　4.肉殼緊連

　　新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

　　5.沒有異味

　　新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

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