佛手瓜羊肉片美味又健康的做法圖解
佛手瓜羊肉片是一道美味又很健康的午餐首選,而且這道菜還有祛風解熱,健脾開胃的功效,很適合冬季滋補的時候吃,吃起來的口感很好,值得一試。以下是小編推薦的佛手瓜羊肉片做法,歡迎閱讀!
制作佛手瓜羊肉片的食材
佛手瓜羊肉片美味又健康的步驟
1.主料:佛手瓜、羊肉、紅尖椒輔料:植物油、鹽、胡椒粉、味級鮮、雞精、淀粉、香油、花椒粒
2.把佛手瓜洗凈切開去籽切薄片
3.紅尖椒洗凈切斜丁
4.羊肉切薄片,用淀粉、味級鮮、胡椒粉拌均勻,再用香油拌均勻腌制3分鐘
5.熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒爆出香味撈出花椒粒
6.加羊肉片翻炒變色撈起
7.熱鍋涼油,油熱8成下,紅尖椒、
8.佛手瓜翻炒出香味,
9.加羊肉片
10.加鹽翻炒均勻
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
羊肉去膻味最有效的方法
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調(diào),即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天換水 2 次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法燉羊肉時,在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
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