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包子料怎么弄好吃簡單美味

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  包子餃子好吃但調餡兒一直是個難題。包子料好吃的做法有哪些呢?下面是的包子料好吃的做法,歡迎閱讀。

  包子料好吃的做法1:.豆沙餡心

  赤豆500克揀凈洗清后,用清水浸一天,倒入鍋中燒開后改用小火煮爛。然后倒在淘羅中用手搓細出殼,讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉淀后,將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復多次)。然后將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中,濾出水分。把100克豬油放入鍋中,燒熱后倒入糖750克,熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入,炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。

  炒豆沙時也可用水代油,但色澤及吃口較差,糖與水的比例是9比1。炒時豆沙和糖不能同時放,否則不爽口,且發(fā)膩。豆沙炒成后如需加入豬油丁、桂花或玫瑰,可在冷卻后加入。

  包子料好吃的做法2:鮮肉餡心

  鮮肉餡有二種:一種是混水肉,即在肉餡中拌入肉皮凍,目的是增加鹵汁,但吃口發(fā)膩;另一種是清水肉,事在肉餡中摻清水,入口也有一包鹵,吃口好,但成本較大。

  混水肉餡做法是,先將鮮肉皮150克,放冷水燒沸,用刀刮凈雜毛洗凈,入鍋略煮一下?lián)瞥?,放入冷水中浸一下,這樣可使肉皮易酥,隨后再放回鍋中,用小火煮爛后撈出,用刀剁細,再放回原湯中,加蔥、姜末、料酒,用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底),燒至肉發(fā)成糊狀有粘性,能粘附在筷上,即倒在肋里,待冷卻后放入搖肉機搖碎,或用刀切細備用。然后把夾心肉1公斤左右剁成肉醬后倒在缸中,放入醬油、糖、鹽、味精、料酒,朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止,再加入清水150克,朝一個方向攪拌至水全部吃進,然后再加清水150克,順一個方向拌透后靜放10分鐘左右,讓肉繼續(xù)吸水發(fā)漲,最后把剁細的皮凍末倒入拌和即成。

  包子料好吃的做法3:狗不理包子

  主料:面粉600克

  配料:酵面375克,豬肉(肥3瘦7)425克

  調料:蔥末55克,姜末5克,醬油85克,味精5克,芝麻油60克,堿面5克,骨頭湯適量

  用料:

  豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發(fā)面150克、鹽5克、嫩姜絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升

  做法:

  1)在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻,再將皮凍切成小粒放入,仔細調勻,放并行冷凍1小時。

  2)將水面和發(fā)面混合揉好,分成50粒(份),每個搟成薄皮,包進肉餡少許,擺在小籠屜內,上過大火開蒸。

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包子料怎么弄好吃簡單美味

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