餃子皮薄餡多，味道鮮美。大蔥肉餡是常用的餡之一。大蔥肉餡怎么調(diào)好吃？大蔥肉餡好吃的做法有哪些呢?下面是的大蔥肉餡好吃的做法，歡迎閱讀。

　　大蔥肉餡好吃的做法1

　　材料

　　面粉：適量;

　　雞蛋: 2個; 豬肉: 適量;

　　食鹽：適量; 蔥：3根; 姜：適量; 十三香：適量; 醬油：適量; 香油：適量; 雞精：適量; 味精：適量; 鮑魚汁：適量;

　　大蔥豬肉餃子的做法

　　1

　　面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的

　　2

　　和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用

　　3

　　將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈

　　4

　　這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣

　　5

　　從面團的中間穿開

　　6

　　雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀

　　7

　　掐斷面劑子，放在面板上整形

　　8

　　用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮

　　9

　　因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了

　　10

　　用食指和中指配合，將面團逐個按扁

　　11

　　按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形

　　12

　　攪打均勻上勁即可使用

　　大蔥肉餡好吃的做法2

　　1、將買回來的大肉剁碎，姜切碎放在絞肉上面(姜要多放，一斤肉放一塊一個核桃大小)，蔥切碎;

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱放入花椒粒，再將花椒粒撈出，將油趁熱倒在姜上;

　　3、在肉餡里放入花椒粉、八角粉、雞精、糖(稍放一點兒)、蔥、再加入一點兒水，進行攪拌(順著

　　一個方向攪拌)，一定要多攪一會兒。

　　4、將拌好肉餡放在冰箱的冷藏室一個小時，這樣包起來比較好包。

　　大蔥肉餡好吃的做法3

　　一、餡料

　　1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺

　　a.大蔥洗凈切粒，放入盆中;

　　b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

　　c.用手捏搓大蔥;

　　2.蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)

　　將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。

　　3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干

　　a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;

　　b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁;

　　c.再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。

　　4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。

　　二、面皮：面粉150g，冷水80g

　　1.將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團;

　　2.用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條;

　　3.將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀;

　　4.左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進;

　　5.右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。

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