大馬哈魚好吃嗎及做法
大馬哈魚有很多種,素以肉質鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世,歷來被人們視為名貴魚類。大馬哈魚好吃嗎呢?下面是的大馬哈魚的做法,歡迎閱讀。
大馬哈魚好吃嗎
大馬哈魚,學名鮭魚,古稱達發(fā)哈魚,體重可達13斤以上。肉呈淡紅色,厚而少刺,營養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等,也可鹽漬,熏制,別具風味。
大馬哈魚就是吃的三文魚三文魚是鮭魚(salmon)英文的音譯,在我國東北又稱大馬哈魚,是一種在淡水中產卵孵化,在海水里生長,性成熟后再洄游到淡水里產卵的名貴冷水魚類,是世界名貴魚類之一。這種魚主要分布在太平洋、大西洋北部和北冰洋附近,我國的烏蘇里江中也有其洄游產卵時的蹤跡。由于其產卵后就死亡,所以我國和本地市場上一直找不到活鮭魚的蹤影。 三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品
蒸大馬哈魚的做法步驟
1. 用料酒、蜂蜜、白胡椒粉、姜絲、鹽、腌制半小時。把蔥和胡蘿卜絲蒜撒上面。這里蒜和蔥分了兩份。
2. 又撒一層白胡椒~( ̄▽ ̄~)~ 家里沒有黑胡椒了,這白胡椒味道有點淡,其實我是想放黑胡椒的。還加了點香菜。
3. 把油燒熱加蔥花蒜,大概三勺油,感覺我放的油有點多,然后油淋到魚上面,魚進鍋蒸20分鐘就好啦,20分鐘包含了水開的過程。
大馬哈魚的做法
原 料:
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜,以及蔥、姜等調味品。
烹調方法:
1、蔥切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切塊或切片。
魚頭洗凈,中間劈開。
2、鍋中放少量水,水開后放入魚頭、醋、料酒,煮沸后放入蔥段、姜片和湯,蓋鍋燜燉,待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味,出鍋時撒入青蒜段。
清蒸鮭魚做法:在調味品市場買:玫瑰露酒。
把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水里浸20分鐘,拿起用鹽鹽澤10分鐘,魚肚放入少許蔥姜,擺入盆中,淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘,既可食用。
注:玫瑰露酒就是去魚醒味,腥味重浸時間要長一些。
咸魚黃豆:
黃豆提前用水泡發(fā),泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去咸味).
1,鍋里放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然后下咸魚,炒一分鐘后下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾?;ń?
3,大火煮沸后轉小火,燉到湯汁收干即可.
ps:因為魚很咸,所以不用加醬油一類的調味品.
因為干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當咸菜喝粥就太棒了.
猜你喜歡:
大馬哈魚好吃嗎及做法
上一篇:大龍蝦好吃嗎及大龍蝦好吃的做法
下一篇:大排肉怎么燒好吃美味可口