甲魚肉高蛋白、低脂肪，燒出來的甲魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，甲魚怎么紅燒好吃？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

　　2.斬塊。

　　3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。

　　4.加上蔥段、姜片和黃酒焯水。

　　5.盛出控水備用。

　　6.蔥切段，姜切片。

　　7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

　　8.放入甲魚塊。

　　9.旺火翻炒10秒。

　　10.再加入蔥段和姜片。

　　11.炒出香味。

　　12.再加入醬油。

　　13.炒出香味。

　　14.再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開。

　　15.放上龜甲。

　　16.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　17.再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。

　　18.盛盤。

　　小貼士

　　甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。

　　死甲魚不能吃。

　　孕婦禁食。

　　焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。

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