簡單的鴨子肉怎么弄好吃
啤酒鴨是最常見的家常菜之一,簡單的鴨子肉怎么弄好吃?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.原料圖。
2.鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
3.鍋里放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
4.放入老抽、生抽,調(diào)出基礎(chǔ)顏色,這個顏色決定成品顏色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鴨子是老抽半湯匙,生抽一湯匙。
5.放入啤酒,加開水,剛剛淹沒食材,放冰糖三顆,大火煮開調(diào)味,比平時吃的鹽要小一些,小火煨40分鐘。
6.大火收汁即可,收汁后,會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
小貼士
1.鴨肉和雞肉,我家都不喜歡太軟太爛的,喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小,上面寫是仔鴨,應(yīng)該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據(jù)自己喜歡和自家用的炊具更改。
2.做燉菜水要一次加足,不要中途加水,這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶,若是罐裝的要再加水,水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒干了。
3.中途加鹽的時候一定要注意,要比自己的口味輕一些,因為收汁后味道還會加重
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