木耳怎么涼拌才好吃
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木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌,涼拌木耳怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.木耳提前泡軟。
2.將木耳洗凈,摘成小朵。
3.紅椒切小丁,小蔥切成蔥花備用。
4.鍋內(nèi)加水燒開,倒入木耳燙熟。
5.然后撈起。
6.泡下涼水,使木耳更爽口。
7.紅椒放入開水中微燙一下。
8.撈起瀝干水份。
9.將泡過涼水的木耳撈起,放深盤里,加入紅椒、蔥花。
10.加入鹽、適量雞精、醋。
11.再加入香油拌勻即可。
小貼士
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余卟啉會溶于水,因而水發(fā)的干木而可安全食用;
2、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
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