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螃蟹不能和什么一起吃

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  螃蟹肥美香甜,是最受歡迎的海鮮之一。螃蟹雖然好吃,但也不能和一些食物一起吃,那你知道螃蟹不能和什么食物一起吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編就告訴大家螃蟹不能和什么一起吃,供大家參考!

  不能和螃蟹一起吃的食物

  1.螃蟹不能與柿子一起吃

  我國(guó)中醫(yī)古書上有記載:“柿梨不可與蟹同食。”,從食物的藥性方面來(lái)看,螃蟹還有柿子都屬于寒性,如果兩種食物一塊食用的話,非常容易損害脾胃的健康。特別是對(duì)于一些患有腸胃方面疾病的人群,如果將兩種食物一塊食用,其危害是非常之大的。

  不僅如此,在螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì),而在柿子中則含有鞣酸,如果兩者相遇,就會(huì)結(jié)合成為鞣酸蛋白,不易消化。如果過(guò)量食用的話,還會(huì)導(dǎo)致食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

  2.螃蟹不能與梨一起吃

  在吃螃蟹的時(shí)候一定要注意,千萬(wàn)不要和梨一塊食用。中醫(yī)指出,梨味甘,微酸,性寒。在陶弘景《名醫(yī)別錄》有記載:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說(shuō)。而且梨的性質(zhì)屬寒,螃蟹亦冷利,如果兩者一塊食用的話將會(huì)非常傷腸胃。

  3.螃蟹不能與花生一起吃

  在吃螃蟹不能和什么一起吃的問(wèn)題中,花生同樣應(yīng)該遭到拒絕。中醫(yī)記載:花生仁性味甘平,而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),在花生中含有大量的脂肪,其含量高達(dá)45%。可以說(shuō)花生是屬于油膩性食物的,如果與寒冷性的食物一塊食用的話,就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。因此螃蟹不能與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食,腸胃虛弱之人,尤應(yīng)忌之。

  4.螃蟹不能與泥鰍一起吃

  在《本草綱目》中記載:“泥鰍甘平無(wú)毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽(yáng)事不起。”可見(jiàn)其性溫補(bǔ),而蟹性冷利,其功能與泥鰍的功能正好相反,因此兩者不宜同時(shí)食用,否則對(duì)人體的危害是非常大的。

  5.螃蟹不能與茄子一起吃

  有的人喜歡吃螃蟹和茄瓜,想想何不把二者做成一道菜呢?千萬(wàn)不要。了解螃蟹的人都知道螃蟹性寒,茄子也是寒底的,兩個(gè)都是寒底的,一起食用會(huì)有損腸胃,經(jīng)常這么吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

  快速辨別新鮮螃蟹的4個(gè)小妙招

  1.驗(yàn)肢與體連接程度

  新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密,提起蟹體時(shí),步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動(dòng)處,就會(huì)明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象,以手提起蟹體,可見(jiàn)肢體(步足)向下松垂現(xiàn)象。

  2.看腹臍上方的“胃印”

  蟹類多以腐植質(zhì)為食餌,死后經(jīng)一段時(shí)間,不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會(huì)腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

  3.蟹“黃”是否凝固

  蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì),是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時(shí),“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動(dòng)狀。到蟹體變質(zhì)時(shí)更變得稀薄,手持蟹體翻轉(zhuǎn)時(shí),可感到殼內(nèi)的流動(dòng)狀。

  4.看鰓

  新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié),但須剝開甲殼后才能觀察。

  提示:死河(湖)蟹不能食用,因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),這種毒素也不易被破壞。因此,千萬(wàn)不要吃死蟹,以免發(fā)生食物中毒。

  螃蟹的家常做法

  清蒸:梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮

  這是能夠保持螃蟹原汁原味的經(jīng)典做法,最多不過(guò)加點(diǎn)姜醋去腥驅(qū)寒,而即使有了調(diào)料,在吃螃蟹時(shí),第一口還是不去蘸,以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前,應(yīng)將螃蟹逐個(gè)洗凈,放入水中養(yǎng)半天,讓其排凈腹中污物,蒸的過(guò)程中不能斷氣、開箱,要一下到底把螃蟹蒸透,否則便影響蟹的口味。梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮美,這也是兩種海蟹不同的味道。

  醉蟹:浸泡一周左右時(shí)間

  淡水蟹(大閘蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外,也可進(jìn)行腌制,最常見(jiàn)的就是制作醉蟹。制作醉蟹時(shí),首先需要將螃蟹洗凈,把每只的蟹臍劈開一點(diǎn),擠出臍底污物后放入少量精鹽,然后掰下蟹爪尖一個(gè),從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋,并放入小壇內(nèi)。壇內(nèi)放入姜片、花椒、精鹽,將螃蟹逐只放入后,使用老酒慢慢浸泡,加一點(diǎn)醬油和白糖,把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約浸泡一周左右時(shí)間即可啟封食用。

  爆炒:適用于小個(gè)頭螃蟹

  個(gè)頭大的螃蟹以清蒸為好,一些個(gè)頭小的螃蟹,可以采用爆炒的方式。在將螃蟹洗凈之后,準(zhǔn)備好蔥、姜、辣椒等輔料,將鍋燒干后倒入油燒熱,之后放入辣椒、花椒煸出香味,在放入蔥姜翻炒,出味后放入一切為二的螃蟹,兩面分別煎一下,等蟹殼變紅之后倒入清水(沒(méi)過(guò)螃蟹一半處),放精鹽、料酒,蓋蓋煮,烤干水分后即可出鍋。


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