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牛奶不能和什么一起吃

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  牛奶本身有著很高的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體有益。但是牛奶不能和一些食物一起吃,那你知道牛奶不能和什么食物一起吃嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家牛奶不能和什么一起吃,僅供大家參考!

  不能和牛奶一起吃的食物

  1、牛奶與糖不能同食:生成有害物

  牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

  2、牛奶與巧克力不能同食:影響牛奶中鈣的吸收

  牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

  3、牛奶與果汁不能同食:牛奶凝集

  牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

  4、牛奶與橙子不能同食:發(fā)生蛋白質(zhì)凝固

  牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橙子中的果酸相遇,就會(huì)發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

  5、牛奶與藥不能同食:影響藥物吸收

  有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實(shí),牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

  牛奶的4個(gè)飲食注意事項(xiàng)

  一、在牛奶中加米湯、稀飯?錯(cuò)

  不少人覺得在牛奶中加米湯、稀飯,可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ),但是,這種做法很不科學(xué)。這是因?yàn)槊诇拖★堉饕缘矸蹫橹鳎D讨泻芯S生素A,它們中含有脂肪氧化酶,會(huì)使維生素A破壞。因此,為了營養(yǎng)可以補(bǔ)充,要將兩者分開食用。

  二、牛奶越濃就越好?錯(cuò)

  不少人覺得新鮮牛奶太淡,就在其中加奶粉。但是,喝牛奶的濃淡應(yīng)該與年齡成正比,其濃度要按月齡逐漸遞增。如果常吃過濃牛奶,嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)腹瀉、便秘、食欲不振的情況,甚至拒食,長時(shí)間后,就會(huì)導(dǎo)致體重不能增加,還會(huì)造成急性出血性小腸炎。

  三、牛奶一定要煮沸?錯(cuò)

  一般來說,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘就可以了。但是,如果煮沸,就是溫度達(dá)到100℃,那么,牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化,而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外,煮沸后牛奶中的鈣會(huì)導(dǎo)致磷酸沉淀,從而使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值降低。

  四、加糖越多就越好?錯(cuò)

  不少人會(huì)覺得:不加糖的牛奶不好消化。但是,為了增加碳水化合物所供給的熱量,才需要加糖的。但是,要注意的是必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。加糖過多,不利于嬰幼兒的生長發(fā)育。同時(shí),過多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi),會(huì)將水分潴留在身體中,導(dǎo)致肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖,但身體的抵抗力很差,醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。

  那什么時(shí)候加糖才合適呢?部分人把糖與牛奶加在一起加熱,那么,牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng),生成糖基賴氨酸這種有害物質(zhì)。這種物質(zhì)不會(huì)被人體吸收,還會(huì)危害健康。所以,先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃~50℃)時(shí),再將糖放入牛奶中溶解。

  牛奶的營養(yǎng)價(jià)值

  每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。

  1.脂肪:牛奶中的脂肪營養(yǎng)價(jià)值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。

  2.氨基酸:牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸,而氨基酸是可合成蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)屬于全蛋白,牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%。

  3.乳糖:牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。

  4.礦物質(zhì):牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。

  5.維生素:牛奶含所有已知的維生素種類,尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈Α?/p>


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牛奶不能和什么一起吃

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