因?yàn)槲覀€(gè)人有一點(diǎn)點(diǎn)懶，好吧!是比一點(diǎn)點(diǎn)多那么點(diǎn)，又是個(gè)吃貨，所以就有了這么個(gè)懶人牌燉雞，味道還不錯(cuò)，喜歡的可以試一下，下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白條雞怎么燉好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　白切雞的由來(lái)

　　從前有一個(gè)讀書(shū)人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場(chǎng)黑暗，乃棄官務(wù)農(nóng)。他樂(lè)善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。農(nóng)夫生活清貧，年過(guò)半百，膝下無(wú)兒。這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來(lái)祈天保佑早生貴子，二來(lái)打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗干凈端進(jìn)廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來(lái)是小孩貪玩燈籠釀火災(zāi)。時(shí)值秋高氣爽，一些村民的家財(cái)眼看要化作灰燼。農(nóng)夫二話沒(méi)說(shuō)，揣起一個(gè)水桶就沖了出去，他的妻子也跟著去救火。在村民的共同努力下，火勢(shì)很快得到了控制，并最終被撲滅。農(nóng)夫回家時(shí)灶火已熄，鍋中水微溫。原來(lái)妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!于是，白斬來(lái)吃。白斬雞做法是水開(kāi)時(shí)需開(kāi)蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料。數(shù)百年來(lái)白斬雞推陳出新，歷久不衰。廣東稱“無(wú)雞不成宴[1] ”，主要便指白斬雞。

　　白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　1、仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　白切雞燉土豆制作材料

　　1、雞琵琶腿2只

　　2、鮮香菇10朵

　　3、中型土豆1個(gè)

　　4、姜1塊

　　5、大蔥半根

　　6、料酒

　　7、鹽

　　8、糖

　　9、生抽

　　10、老抽

　　白切雞燉土豆的制作工藝

　　1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。

　　2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。

　　3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，大料兩顆，備用。

　　4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。

　　5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續(xù)翻炒。

　　6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

　　7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘。

　　8、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

　　9、關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。