包菜怎么燒好吃
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。此菜紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家包菜怎么燒好吃,希望對大家有幫助哦!
包菜的制作方法(一)
制作材料
主料:圓白菜300克
調(diào)料:大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克
步驟:包菜手撕成大片過水備用
下茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒;續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。
包菜的制作方法(二)
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
制作流程
(1)包菜手撕成大片過水備用。
(2)下茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。
包菜的制作方法(三)
制作食材包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作流程
1、包心菜洗凈,掰去老葉,撕成片狀。
2、干辣椒切成丁,蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中,放上香菜葉做點(diǎn)綴,便可上桌。
包菜的制作方法(四)
主料:包菜、蒜瓣、干紅椒絲、淀粉水、花椒粒
輔料:精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中沖洗干凈,去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。
包菜的制作方法(五)
主料:卷心菜
輔料:蔥、蒜、紅尖椒
調(diào)料:五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法:
1、將卷心菜撕成大塊。
2、洗凈,瀝去水。
3、蔥切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒鍋燒熱后倒入適量油,待油溫升高。
6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。
7、大火,放入卷心菜,翻炒。
8、炒至菜變軟后放入鹽,翻炒。
9、放入生抽,翻炒。
10、放入蠔油,翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、翻炒均勻后,盛出裝盤。溫馨提示:炒卷心菜之類的蔬菜,炒到最后會出現(xiàn)菜湯,如果不收汁在裝盤以后會滲出更多。視菜湯的多少調(diào)整水淀粉用量勾芡,收濃湯汁
包菜的制作方法(六)
主料
包菜(一顆)
蒜粒(6-8粒)
干辣椒(6個)
調(diào)料
食用油(適量)
鹽(適量)
醬油(適量)
醋(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
步驟
準(zhǔn)備好食材
包菜清洗干凈,用手撕成小塊
炒鍋燒熱,下油,下蒜粒辣椒段炒香
下包菜一起翻炒
炒至包菜8成熟,加鹽,醬油,醋,雞精炒勻即可起鍋[4]
小竅門:
1、包菜最好用手撕成小塊
2、全程大火爆炒
手撕包菜的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)信息熱量:606.88大卡 、鉀:244.31毫克、磷:195.03毫克、膽固醇:104.43毫克、鈉:86.26毫克、脂肪:47.2克、維生素A:24.27微克
營養(yǎng)功效殺菌 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 防癌抗癌 促進(jìn)消化
手撕包菜的食用指南
適合體質(zhì)適宜:氣虛質(zhì)、平和質(zhì)禁忌:濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、特秉質(zhì)
適宜人群肺胃發(fā)炎者少食