雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。你知道雞胗和什么一起吃好嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞胗的適宜搭配和功效食譜。

　　可以和雞胗搭配的食物

　　1.雞胗+山藥：治小兒脾虛疳積

　　2.雞胗+覆盆子：補(bǔ)腎

　　3.雞胗+芡實(shí)：治遺精

　　雞胗的食用方法

　　1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

　　2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

　　芹菜雞胗的做法

　　準(zhǔn)備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。

　　步驟1：將雞胗洗干凈，切成薄片，加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘。

　　步驟2：西芹洗干凈，切成長(zhǎng)約3厘米的段。

　　步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。

　　步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝干水分。

　　步驟5：等雞胗片變色的時(shí)候，放入西芹，翻炒幾下。

　　步驟6：調(diào)入鹽，炒勻即可。

　　這道芹菜炒雞胗含有蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵等多種礦物元素，而且產(chǎn)婦食用，還有促進(jìn)乳汁分泌的作用，另外這道菜對(duì)預(yù)防因消化功能下降造成的便秘，有一定的緩解作用。

　　雞胗心肝湯的做法

　　1、食材：雞胗1個(gè)、雞肝1副、雞心2個(gè)、紅棗5顆、枸杞子、姜、蔥。

　　2、調(diào)味料：雞高湯2碗、料酒、鹽。

　　3、做法：

　　a、把雞胗洗干凈，然后切片;雞肝、雞心洗干凈后，切對(duì)半;姜洗干凈，切絲;蔥洗干凈，切蔥花;

　　b、先把2碗雞高湯倒入湯鍋里，然后開(kāi)火煮，煮沸;

　　c、雞高湯煮沸后，加入切好的雞胗、雞心，還有適量的枸杞子及紅棗，姜絲、料酒;等湯再次煮沸的時(shí)候，改成小火煮30分鐘;

　　d、之后在把雞肝放入，煮10分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味，撒上蔥花，即可。

　　這些步驟之后，我們這道養(yǎng)生食譜就完成了，這道食譜用到的食材大部分是雞內(nèi)臟，雞內(nèi)臟雖然都是小小的，但是功效卻是非常的大，這些雞內(nèi)臟含有豐富的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，而脂肪肝患者平時(shí)就應(yīng)該多食一些高蛋白物質(zhì)，來(lái)補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)。因此，經(jīng)常食用這道食譜，對(duì)肝臟能起到補(bǔ)益的作用。

　　雞胗的選購(gòu)

　　新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　雞胗的存儲(chǔ)

　　新鮮的雞胗購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

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