手撕包菜是有名的湖南家常小炒，用料簡(jiǎn)單，烹飪方便，保持原汁原味，顏色鮮亮，爽脆酸甜。做法也很簡(jiǎn)單的。想要了解更多手撕包菜的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作手撕包菜需要的食材

　　制作手撕包菜的具體步驟

　　1.首先將包菜用手撕成塊、蒜子切片、大蔥斜刀切片、干辣椒切節(jié)。

　　2.鍋中放入油，下入蒜片煸炒數(shù)秒后，加入干辣椒、花椒粒、大蔥翻炒片刻

　　3.再將包菜倒入鍋中翻炒，加一勺鹽、少許白糖，淋入適量生抽、白醋調(diào)味，翻炒變軟，即可出鍋裝盤。

　　手撕包菜的7個(gè)美味秘訣

　　1、應(yīng)該是先將包菜洗凈，后撕成一片片。

　　2、洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包菜的口感。

　　3、大蒜和剁椒煸炒的時(shí)候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感。

　　4、加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會(huì)均勻受熱，炒出的菜才會(huì)通透，不會(huì)有半生不熟的感覺(jué)。

　　5、炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了，當(dāng)包菜開(kāi)始出水說(shuō)明已經(jīng)稍微炒過(guò)頭了。

　　6、在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味，讓包菜更好吃，這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法。

　　7、在炒包菜的時(shí)候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖給菜增鮮。

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