餃子是中國傳統(tǒng)的美食，過年過節(jié)都少不了餃子的存在。當然，要做出好吃的餃子，餡料很重要，尤其是肉餡更要選擇好，今天小編給你帶來了做法，和小編一起來看看吧!

　　制作香菇包菜豬餡需要的食材

　　制作香菇包菜豬餡的具體步驟

　　1.備料。

　　2.香菇切粒。

　　3.拌入餡中。

　　4.包菜切碎。

　　5.拌入餡中。

　　6.加入適量香槽鹵和味極鮮醬油拌勻，擱置十分鐘左右，再調(diào)入適量小磨香油拌勻即可，口味重的，可適當加些鹽。

　　包餃子小竅門

　　1、餃子皮

　　和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。

　　和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

　　2、餃子餡

　　調(diào)餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。

　　拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

　　包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

　　3、煮餃子

　　水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

　　4、裝盤

　　餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

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