餃子可以巧妙地用餡藏起來(lái)，不知不覺(jué)地讓人吃下去。同時(shí)一種餡中可以加入多種原料，輕松實(shí)現(xiàn)了多種食物原料的搭配，如何做會(huì)更加的好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的做餃子餡才會(huì)美味的方法，歡迎閱讀!

　　怎么做餃子餡才會(huì)美味

　　素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)

　　相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

　　菌類、藻類做餡較好

　　肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　烹調(diào)方法

　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。

　　菠菜蝦仁餃子的做法

　　材料：菠菜、基圍蝦、雞蛋、面粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉

　　做法：

　　1、菠菜洗凈晾干。

　　2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。

　　3、和面時(shí)加兩個(gè)雞蛋口感更好，活好面后，放置一會(huì)，醒醒面。

　　4、打四個(gè)蛋，油鍋攤成餅狀，然后切碎。

　　5、菠菜切碎去水，蝦仁剁成丁，加入蛋末，和其他調(diào)料均勻攪拌。

　　6、搟皮包餃子。

　　7、餃子包好后下水煮熟即可。

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法

　　主料：韭菜、雞蛋、鮮蝦、餃子粉

　　輔料：蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油

　　做法：

　　1、餃子粉、雞蛋(1個(gè))、少許鹽，加入適量的涼開(kāi)水或溫水，和成軟些的面團(tuán)。蓋上濕布醒著。

　　2、鮮蝦去蝦線，用料酒、胡椒粉、少許鹽和水淀粉腌上。

　　3、韭菜洗凈切末。雞蛋液里點(diǎn)幾滴白醋、料酒和少許水，攪打一會(huì)兒，入油鍋用筷子不停攪炒，直至成塊。關(guān)火盛出。

　　4、菜餡順著一個(gè)方向攪勻，放入適量蠔油和少許鹽(因?yàn)橄栍拖条r，鹽不用放多，聞到香味就好)。倒入大概一匙花生油或香油，拌勻，直至味道濃郁。

　　5、包好、煮熟就可以開(kāi)吃咯!

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