高壓鍋燉排骨美味做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。想要了解更多高壓鍋燉排骨的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作高壓鍋燉排骨需要的食材
制作高壓鍋燉排骨的具體步驟
1.排骨洗凈血水，加一點(diǎn)鹽稍腌，瀝干備用;
2.把八角，香葉，桂皮洗凈備用;
3.排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香葉，八角，桂皮等拌勻稍為入味，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水亦可。(可不加)
4.用高壓鍋壓約15分鐘即可，食用時(shí)加入蔥花或者香菜段更美味!
六款養(yǎng)生排骨做法
一、胡蘿卜玉米排骨湯
用料：
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精。
做法：
1、排骨先焯一下，至看不見(jiàn)血色。
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個(gè)小時(shí)。
4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽。
二、糖醋排骨
用料：
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)。
做法：
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋，鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦。
三、豉椒蒸土豆排骨
用料：
豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺。
做法：
1、豆豉用冷水泡個(gè)3-5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻。
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味。
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤(pán)子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。
四、川味土豆燒排骨
用料：
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉。
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃。
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。
6、加入適量開(kāi)水(沒(méi)過(guò)排骨)，燒開(kāi)，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可!
五、蒜蓉辣醬燒排骨
用料：
肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、姜、蔥、料酒。
做法：
1、排骨剁成小塊，放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水。
2、蔥切段、姜切片。
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。
4、倒入半湯匙料酒炒勻。
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處。
6、大火煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
六、排骨飯
用料：
大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜。
做法：
1、排骨洗凈，斬小塊。
2、鍋中燒開(kāi)水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質(zhì)，更好的去除腥味，另外這樣處理后湯水會(huì)比較清。
3、用清水沖去浮沫，瀝干水備用。
4、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精，這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來(lái)的飯不至于太淡口。
5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入，煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來(lái)的飯又香又糯。
6、按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開(kāi)吃啦!
猜你感興趣：
4.怎樣燉排骨才好吃
高壓鍋燉排骨美味做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
