排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的燉排骨做法，歡迎閱讀!

　　制作燉排骨的食材

　　制作燉排骨的步驟

　　1.排骨洗干凈，冷水和排骨放入鍋內(nèi)，煮出血水后，撈出沖洗干凈備用。

　　2.碗內(nèi)倒入一勺米酒，三勺醬油，四勺米醋，四勺白糖，五勺水，拌均備用。

　　3.碗里的醬汁和排骨，姜幾片，一起倒到砂鍋內(nèi)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至收汁即可，中間要攪拌幾次，防止粘鍋。

　　4.煮好啦

　　如何挑選排骨

　　1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

　　4、排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會(huì)好吃很多。 有異味，肉質(zhì)不新鮮等不宜選購。

　　如何存儲(chǔ)排骨

　　新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。

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