雞爪富含多種蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)軟嫩、鹵汁濃郁，一道口感豐富的鹵雞爪，有沒(méi)有讓您的味蕾蠢蠢欲動(dòng)呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鹵雞爪做法，歡迎閱讀!

　　制作好吃的鹵雞爪的食材

　　制作好吃的鹵雞爪的步驟

　　1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。

　　2.鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。

　　3.鍋中倒入油，下入姜片煸炒數(shù)秒后，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開(kāi)后下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開(kāi)，隨后加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。

　　4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改小火燜10分鐘，燜好后，關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí)，就可以撈出裝盤了。

　　紅燒雞爪怎么做好吃的方法

　　1、處理雞爪。買回來(lái)的雞爪先用開(kāi)水燙2-4分鐘，避免禽流感啊，你懂的!然后將雞爪上的指甲剪掉，用熱水沖洗干凈。然后每只雞爪都對(duì)半切成兩邊。

　　2、準(zhǔn)備輔料。一般做紅燒雞爪都有花椒和八角、桂皮，這三樣?xùn)|西都可以去除腥味，而且還可以增加紅燒雞爪的風(fēng)味。

　　3、選什么鍋?如果用一般的煮鍋，可以提前將雞爪用足夠多的水煮20-25分鐘直到變軟熟再轉(zhuǎn)炒鍋加入輔料燉。如果用將高壓鍋的話，加入清水和雞爪以及輔料一同煮到上汽后的5分鐘，關(guān)火倒出雞爪轉(zhuǎn)煮鍋收汁。

　　紅燒雞爪的醬汁怎么做

　　第一種：

　　提前準(zhǔn)備干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食鹽、料酒。(用料比較多，寶媽要耐心喲!)

　　1、先將雞爪洗凈蒸到變色后切成小塊，和以上配料以及調(diào)料一同放入炒鍋中，千萬(wàn)別加水，全程用料酒。

　　2、開(kāi)大火先燒開(kāi)，然后調(diào)成小火燉半個(gè)小時(shí)，中間要用鏟子翻動(dòng)2次雞爪，直到雞爪上色。

　　3、出鍋前加入試一下味道如果不夠的話可以加入少許雞精，最后小火燜3分鐘就可以出鍋了。

　　第二種：

　　準(zhǔn)備八角、桂皮、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽、食鹽、雞精、蔥花。

　　1、雞爪放入滾水中煮2分鐘后撈出來(lái)瀝干。

　　2、起油鍋，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入雞爪翻炒片刻。

　　3、加入料酒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒均勻直到雞爪上色。

　　5、然后往鍋里面加入浸沒(méi)雞爪的開(kāi)水，放入適量的食鹽和雞精，用大火煮沸，撇去浮沫。

　　6、蓋上蓋子調(diào)小火煮25分鐘，最后撒上蔥花即可。

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