紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族點(diǎn)心，以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等制作而成。紅薯還具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯益處多多，紅薯餅更是味道香甜，以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的煎紅薯餅做法，歡迎閱讀!

　　制作煎紅薯餅的食材

　　煎紅薯餅好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.將紅心紅薯洗凈去皮，放入蒸鍋中火蒸20分鐘左右至熟(用筷子插入紅薯，能輕松插透即可)。

　　2.趁熱放入適量白糖。

　　3.用筷子充分?jǐn)噭?，使紅薯呈泥狀。如果是面、干的紅薯，可以用勺背壓成泥。

　　4.待紅薯泥溫度降至不燒手時(shí)，加入適量的糯米粉。

　　5.糯米粉的量以面團(tuán)不粘手、不粘盆為佳，控制不好糯米粉的量的豆親，可以一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米粉。

　　6.準(zhǔn)備好熟的黑、白芝麻。

　　7.取適當(dāng)面團(tuán)，大概為30克左右，用手心揉成圓球狀。

　　8.用雙手手掌壓成餅狀，厚度約0.6公分。

　　9.取適量芝麻撒在餅上，并用手指輕輕按壓，這樣芝麻不容易掉。

　　10.平底不粘鍋中倒入少許油，用小火加熱至四五成熱。

　　11.將紅薯餅放入。

　　12.蓋上鍋蓋。

　　13.煎至兩面金黃即可出鍋。

　　如何挑選紅薯

　　1、形狀和口味的選擇

　　紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。

　　2、選擇新鮮紅薯

　　一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯;發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

　　3、選擇容易保存的紅薯

　　表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛，最好也別買。

　　另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以將其放在太陽下曬一曬，之后再用報(bào)紙包起來，在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。

　　和紅薯搭配相宜的食材

　　1、豬排：小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易于入口。營養(yǎng)豐富的紅薯，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。

　　2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥，適宜于大便干燥、習(xí)慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用。此粥還具有美容功效。

　　3、咸菜：吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

　　4、芹菜：同食可降血壓。

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