鴨掌筋多有嚼勁，皮厚則湯汁，肉少易入味，很多人都是它的忠實粉絲。醬鴨掌也是有很多人喜歡吃的。想要了解更多醬鴨掌的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作醬鴨掌的食材

　　醬鴨掌好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.鴨掌洗凈，瀝干。

　　2.鍋中放水，燒開，焯一下。

　　3.配料準(zhǔn)備好備用。

　　4.起油鍋。

　　5.放配料爆炒，冰糖下去炒出糖色。

　　6.加入鴨掌炒至金黃色。

　　7.加入黃豆醬拌炒。

　　8.加入甜蜜醬拌炒。

　　9.加適量水，煮至鴨掌酥軟入味。

　　鴨掌的選購方法

　　質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤,表面發(fā)黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。

　　如果是選擇購買超市里直接真空包裝好的去骨鴨掌,一定要留意產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)地以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,這是最基本的選購技巧。如果對于食物制作的材料比較熟悉的話,還可以看看產(chǎn)品包裝上面的成分表,看看是否符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　做鴨掌包放什么調(diào)料

　　1、鴨掌放水中煮5分鐘,取出撕去黃皮,剁去趾尖;

　　2、鴨腸用鹽擦洗干凈,放入滾水中煮片刻;

　　3、肥肉放入大滾水中煮片刻,切成長5厘米、寬0.16厘米的肉塊;

　　4、叉燒及鹵豬肝分別切成長5厘米的肉塊;

　　5、腌肉料放入大碗內(nèi)拌勻;

　　6、隨即放入肥肉、叉燒、豬肝等約10分鐘;

　　7、鴨腸亦放腌肉料中腌過才用;

　　8、把腌好的肥肉、叉燒、豬肝各1塊,放在鴨掌中,用鴨腸1條包卷扎緊,腸口放入肉塊中;

　　9、或用1支牙簽插緊,使之不易松散;

　　10、把每只包卷扎好之鴨掌包用長鐵扦穿上,放入已燒熱之燒爐或?爐中,以400℃高溫約20分鐘取出;

　　11、涂上麥芽糖水,再燒片刻即可供用。

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