毛豆也叫做菜用大豆，毛豆即俗稱(chēng)的大豆、黃豆，麻辣毛豆肉丁是一道很下飯的菜。很多人都喜歡吃。想要了解更多麻辣毛豆肉丁的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作麻辣毛豆肉丁的食材

　　麻辣毛豆肉丁好吃的步驟

　　1.里脊肉切2cm見(jiàn)方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分鐘待用

　　2.紅杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡發(fā)洗凈去蒂切丁待用

　　3.坐鍋燒水，加少許鹽、油，毛豆過(guò)水至青翠

　　4.坐鍋起油，下紅杭椒、姜蒜、香菇丁炒香

　　5.下肉丁，翻炒至肉丁變色定型

　　6.下毛豆，加鹽調(diào)味，翻炒2分鐘

　　7.下自制鮮辣粉、花椒油，翻炒均勻出香

　　8.淋蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可

　　毛豆的家常做法

　　一、涼拌毛豆

　　主料：

　　毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

　　做法：

　　1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時(shí)將蒜頭剁成蒜蓉。

　　2、水燒開(kāi)滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽。

　　3、煮好后盛起，過(guò)涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

　　4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

　　5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

　　二、鹽水毛豆

　　主料：

　　毛豆(適量)、紅椒(適量)。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。

　　2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

　　3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。

　　4、水開(kāi)后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼。

　　5、再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。

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